Littérature et poésie

« Écrire »
« Entre-deux »
« Les Singuliers »
« La Chambre d’écriture »
« Locus Solus »
« Ligne de mire »
« Correspondances » - épuisé
« L'Estran »
« Interférences »
« Écho Poche/Argol »
« Hors collection »

Gastronomie, esthétique du goût

« Vivres »   Paradoxes
  Gestes

 

« Coédition Musée Rodin »



Rechercher :


Bénédict Beaugé

Aux ditions Argol

L'Acide

Bibliographie (abrégée) :

·         L’atelier d’Alain Senderens, (en collaboration), Paris, Hachette 1997

·         Atlantiques, (avec Jacques Thorel), Paris, Hachette 1997

·         L’atelier d’Alain Ducasse (en collaboration), Paris, Hachette 1998

·         Champagne : images & imaginaire, Paris, Hazan, 1998

·         Aventures de la Cuisine française, une histoire de la cuisine française contemporaine, de 1945 à nos jours, Paris, NIL éditions, 1999

·         Le gourmand des quatre saisons, une anthologie de chroniques de Miam-Miam, Paris, Nil éditions, 1999
La cuisine acidulée de Michel Troisgros
, en collaboration avec Michel Troisgros, Paris, Le Cherche Midi 2002

·         « Parler la cuisine », in “Pierre Gagnaire / Sucré-Salé”, Paris, La Martinière, 2003

·         Rosbifs ! / L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf, Paris, Textuel, 2006

·         les cuisines de la critique, en collaboration avec Sébastien Demorand, Le Seuil / « Médiathèques », Paris 2009

·         Michel Troisgros et l’Italie, en collaboration avec Michel Troisgros, Grenoble, Glénat 2009

·         « La gastronomie achevée », in Olivier Assouly (dir.), Le luxe / Essais sur la fabrique de l’ostentation, Pazris, IFM – Éditions du Regard, 2011

·         « Beurre », « Brillat-Savarin » et « Guide Michelin », in J.-Pierre Poulain (dir.) Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF, 2012

·         La Colline du Colombier, en collaboration avec Michel Troisgros, Arles, Le Rouergue, 2012

·         Plats du Jour / essai sur l’idée de nouveauté en cuisine, Paris, Métailié, 2013

·         « Clubs gastronomiques féminins », « Rosa Lewis », « Alice Waters », in [collectif], Dictionnaire des femmes créatrices, Éditions des femmes, à paraître

        Articles récents :

·         « Sur l’idée de nouveauté en cuisine », in Mode de Recherche n°13 / Gastronomie, cycles de mode & consommation, Paris, IFM, 2010

·         « Technique ou produit : faut-il choisir ? », in Papilles n°35 et n°36, Dijon, Virgile – Bibliothèques gourmandes, 2010

·         « On the idea of novelty in cuisine / A brief historical insight », in International Journal of Gastronomy and Food Science, Azti Tecnalia – Elzevier, 2011

·         « Une cuisine potentielle en puissance », in Sociétés et représentations n°34 / L’artification du culinaire, Paris, Publications de la Sorbonne, 2012

·         « La nouveauté a une histoire », in La créativité culinaire / Table ouverte n°1, Paris, École Ferrandi, 2013

 




  • Biographie
  • Chez d'autres editeurs
  • Critiques
  • Liens
  • Autour des auteurs
  • Audio-vidéo

·         Après des études d’architecture à Zürich et à Paris, Bénédict BEAUGE se consacre durant un temps aux décors de cinéma. A partir de 1990, il collabore à différents journaux et magazines pour les rubriques cuisine et gastronomie. Il organise par ailleurs des manifestations gastronomiques un peu partout dans le monde et anime des séminaires sur l’écriture gastronomique sur le thème du restaurant ou sur l’histoire de la gastronomie. Il crée en 1997 l’un des premiers sites gastronomiques français, www.miam-miam.com.
Il est l’auteur de nombreux livres, entre autres : L’Atelier d’Alain Senderens, Hachette, 1997, L’Atelier d’Alain Ducasse, Hachette, 1998, Aventures de la cuisine française, une histoire de la cuisine française contemporaine de 1945 à nos jours, Nil Editions, 1999, Rosbifs !, L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf, Textuel, 2006, Michel Troisgros et l’Italie, en collaboration avec Michel Troisgros, Glénat, 2009. Plats du jour/ Essai sur l’idée de nouveauté en cuisine
, Métailié, 2013




www.miam-miam.com













Réalisé avec Sitedit